Білок необхідний для росту і відновлення організму. Скільки білка потрібно кожному з нас, визначається розмірами тіла. Коли ми не отримуємо достатньо цієї життєво важливої поживної речовини, ми відчуваємо симптоми дефіциту.
Дорослій людині рекомендується з'їдати в день 0,75 грама білка на 1 кг ваги. Його отримують з продуктів тваринного походження - м'яса, риб’ячої ікри, яєць, молочних продуктів і деяких рослинних джерел.
Симптоми нестачі білка видно відразу. Наприклад, відбувається випадіння волосся, структура яких складається з білка, їх вицвілий вигляд.
Також ознакою дефіциту може стати жирна печінка, що викликана запаленням і її рубцюванням. Можлива також печінкова недостатність. Відсутність білка зупиняє конструювання білків, що переносять жир.
При дефіциті білка людина втрачає м'язову масу. Організм забирає білок з скелетних м'язів, щоб зберегти більш важливі тканини і функції організму.
Також у людини порушується імунна система, вражають тяжкі інфекції, починають погано працювати нирки.
Нестача іноді викликає сильний апетит, оскільки тіло намагається відновити його рівень і змушує людину весь час приймати їжу.
При цьому високий може обернутися зневодненням або певним типом раку, як множинна мієлома, що змушує білок накопичуватися аномально.
