Лише одного яйця в день вистачить, щоб запобігти ризики серцевих захворювань, зокрема ішемічної хвороби серця та інсультів. Навпаки, люди, які не їдять яєць, або їдять їх дуже багато, приречені на загрозу цих серйозних захворювань.
Такий висновок зробили вчені і дієтологи на підставі даних багаторічного обстеження за споживанням яєць понад 460 тис. чоловік 51-річного віку. На початок дослідження в учасників не було хвороб серця. 13% з них їли одне яйце в день, 9% - не їли взагалі, інші – половину яйця в день. Через 10 років 84 тисячі чоловік розвинули серцеві захворювання, у них стався серцевий напад або інсульт і 9 985 осіб померли з-за цього.
У порівнянні з людьми, які ніколи не їли яйця, ті, хто споживав в середньому половину яйця в день, на 11% були менш схильні до появи серцево-судинних захворювань і на 18% менше ризиків смертності.
Яйця - важливий продукт для людей, які живуть у регіонах, де вони є основним джерелом високоякісного білка і деяких інших важливих поживних речовин, вважає доктор Люк Дюссе, дослідник Гарвардської медичної школи в Бостоні.
При цьому велика кількість з'їдених яєць (три, або більше) небезпечно і збільшує ризик судинних захворювань. Яєчні жовтки містять фосфатидилхолін, що сприяє засміченню артерій.
Між тим, хоча яйця є основним джерелом дієтичного холестерину (200 мг), останні дослідження показують, що вони можуть блокувати ліпопротеїни низької щільності, поганий холестерин, який може накопичуватися в кровоносних судинах і призводити доутворення згустків і серцевих нападів.
Вчені відзначають, що вживання яєць по-різному оцінюється в різних країнах, виходячи з кулінарних схильностей і національної кухні, і зв'язок між яйцями і хворобами серця може виглядати по-іншому.
