Закордонні дієтологи вважають, що здорове харчування не тільки в тому, скільки калорій ви споживаєте, а й те, які і з яких продуктів ви споживаєте, оскільки калорії калоріям складають велику різницю.
Експерти ґрунтуються на дослідженні енергетичної цінності продуктів і їх впливу на організм. Наприклад, 100 калорій шоколадних цукерок і 100 калорій яблука – дві різні речі в цьому плані.
Фахівці впевнені, що калорії з будь-якої їжі здатні збільшувати ризик ожиріння і кардіометаболічного захворювання, оскільки вони можуть сприяти позитивному енергетичному балансу і збільшенню жиру в тілі. Однак різна їжа проходить своє перетворення за допомогою додаткових механізмів, які не обмежуються лише калорійністю.
До кардіометаболічного ризику фахівці відносять ризики діабету, серцевих захворювань, інсульту.
У підсумку група дослідників прийшла до висновку, що крім кількості калорій, має значення які вони. Наприклад, підсолоджені фруктозою кукурудзяний сироп, сахароза підвищують ризик серцево-судинних захворювань, незалежно від того, додала людина у вазі, чи ні. Однак споживання такої ж кількості калорій в сирах та йогуртах сприяє зменшенню цього ризику.
Вживання насичених жирних кислот у деяких молочних продуктах також призводить до зниження серцево-судинних захворювань. У цей час ті ж насичені жирні кислоти в червоному м'ясі, рибі і домашній птиці збільшують ризики.
Фахівці вважають, що такі розробки допоможуть надати допомогу в боротьбі з ожирінням, серцево-судинними захворюваннями і діабетом 2 типу.
В дослідженні відводиться роль харчовій промисловості, яка не найкращим чином впливає на харчування людей. В їх продукції приділяється більше уваги калорійності, але на шкоду іншим факторам.
