Американські експерти вирішили дізнатися, які зміни можуть відбутися з жителями сільських африканських районів, якщо їм запропонувати харчуватися їжею американців, зокрема фаст-фудом, і навпаки з американцями, які будуть вживати африканські сільські страви. Про шкоду фаст-фудів до цього було зроблено чимало досліджень.
Підштовхнув вчених на таке дослідження той факт, що афроамериканці в 13 разів частіше страждають від раку товстої кишки, ніж сільські південноафриканці.
У дослідженні по 20 жителів США і сільських районів Південної Африки обмінялися своїми раціонами на два тижні. Так, американці під контролем вчених весь цей час харчувалися нежирними продуктами з високим вмістом клітковини, а південноафриканці – їжею з низькою кількістю волокон і високим вмістом жирів, в основному гамбургерами і картоплею фрі.
Вже за цей термін експерти побачили зміни в біомаркерах африканців, у яких виявився ризик раку товстої кишки. Навпаки, американці, які перейшли на просту сільську їжу, значно поліпшили свої показники.
Традиційне африканське харчування відрізняється високим вмістом клітковини та низьким - жиру. Якщо такі зміни відбулися навіть за 2 тижні, то ніколи не пізно відвести від себе ризик захворювання, відзначають вчені.
Дослідники кажуть, що завдяки цьому можна було б уникнути третини випадків раку кишечника. На цю тему вчені мають намір продовжувати свої дослідження.
