Перш за все, небезпека виходить від занадто оброблених промисловими технологіями страв, споживання яких зростає.

Що вважається ультра-обробленими продуктами?

Вчені класифікували їх і зробили список. Так, це запаковані хліб і булочки, солодкі або солоні запаковані закуски, включаючи чіпси, шоколадні батончики та солодощі, содова вода і підсолоджені напої, також оброблені за технологією фрикадельки, птиця та риба, локшина і супи швидкого приготування, заморожені або консервовані готові страви, продукти, вироблені головним чином або повністю з цукру, масел і жирів.

Всесвітня організація охорони здоров'я заявляє, що оброблене м'ясо в кілька разів збільшує ризик розвитку раку.

Виходячи з обстеження більше 100 тисяч чоловік, вони стверджують, що чим більше таких продуктів вживають люди, тим вище у них ризик розвитку раку.

Згідно з огляду продуктів харчування, частка ультра-обробленої їжі в раціоні людей збільшилася на 10%, при цьому випадки захворювання на рак - на 12%. Таким чином, зараз харчування людей на 18% складається з оброблених продуктів, а на 10 000 осіб припадає 79 ракових захворювань.

Збільшення споживання оброблених продуктів ще на 10% призведе до 88 випадків захворювання на рак на 10 000 чоловік.

До продуктів вчені додають ще такі фактори, як спосіб життя, куріння та інше, вплив яких не може бути повністю виключеним.