Вчена Університету Південної Данії Мі Педерсон приготувала чіпси з медуз. Вона і її колеги стверджують, що вони є більш здоровими і смачніші, ніж з картоплі.
Гастрофізик придумала новий метод висушування медуз до такої міри, що вони схожі на звичайні чіпси.
«Насправді немає нічого нового в споживанні медуз. Це стара традиція, якій понад 1000 років у Азії. Медузи - це делікатес», - сказала міс Педерсон, яка прагнула перетворити медузу в хрусткий чіпс.
За методом, медузу кладуть у спирт. Через пару днів алкоголь заміняє в ній воду, а в подальшому процесі випаровування вона висихає. З неї видаляється вода, обсяг зменшується.
Традиційні процеси висихання медузи використовують кухонну сіль і галун для вилучення води, але це займає 30-40 днів.
Новий метод прискорює обробку, він може зробити медузу більш привабливою для гастрономічних смаків мешканців Заходу.
Кінцевий результат - хрусткий хлібець, який є більш здоровим, ніж традиційні різновиди. Його 25 г містить 0,5 г жиру. Медузи також багаті селеном, який зменшує вільні радикали і бореться з процесом старіння, а також запобігає рак передміхурової залози.
Вчена вважає, що медузи недооцінені, як делікатес, тим не менш, їх використання дає багато виробничих можливостей.
Вважається, що глобальне потепління сприяло збільшенню кількості медуз, мігруючих в раніше прохолодні води, де моря стали теплішими.
