Так, згідно з новим дослідженням Гарвардського університету, харчування, засноване виключно на рослинах, без урахування їх властивостей, може збільшити ризик ішемічної хвороби серця. Таке веганство може не допомогти, а зашкодити. Справа в тому, що і в рослинній їжі є багато продуктів з очищеного зерна і підсолоджених напоїв, які шкідливі для організму.

З іншого боку, скорочення споживання продуктів тваринного походження і одночасне збільшення в раціоні фруктів, овочів і цільних зерен може принести величезну користь. У всякому разі, ця користь більша, ніж при харчуванні рослинними продуктами за типом картоплі-фрі і макаронних виробів.

Використовуючи дані дослідження, автори створили три індекси дієти. Один з них на основі тільки рослин, другий – рослин, цільних зерен, фруктіві, овочв, горіхів, бобових, олії, чаю, кави й із забороною соків і підсолоджених напоїв, рафінованих зерен, картоплі (картоплі-фрі) і солодощів. Третій – харчування, засноване на рослинній нездоровій їжі, без здорових рослинних і тваринних страв.

Дослідники виявили, що чим більше люди споживають здорову рослинну їжу і навіть додають у свій раціон здорові тварини продукти, тим у них менше ризиків ішемічної хвороби. Тому вчені радять скорочувати нездорові продукти, а віддавати перевагу здоровим – у більшості рослинного, і додавати у раціон тваринного походження.