В останні роки головний посил щодо вживання рослинної їжі полягав у тому, що велика кількість спожитих фруктів, овочів та зернових запобігає серцеві захворювання.
Вчені, які провели нове дослідження, припустили, що деякі з них можуть завдати шкоду.
Так, дослідження більше 200 тисяч жителів США показало, що ті, хто харчувався здоровими рослинними продуктами - овочами, бобами і стравами з цільних зерен, мали більш низький ризик серцевих захворювань. Проте інші наслідки виникли, коли люди споживали рослинні продукти, перероблені за допомогою сучасних технологій і які потрапили в число нездорових. Серед них названі макаронні вироби, білий хліб, картопля, солодощі.
При тому, що рослинне харчування в цілому є здоровим, слід звертати увагу на правильний вибір продуктів, вважають вчені.
Команда дослідників розглянула якість продуктів харчування, які люди зазвичай їли, і як це пов'язано з ризиком розвитку серцевих захворювань.
Так, до 2013 року понад 8 600 учасників дослідження страждали серцевим нападом або померли від серцевих захворювань. Однак ризик був нижче на 25% серед тих, хто регулярно їв фрукти та овочі, бобові, горіхи і цільні зерна (наприклад, вівсянку і коричневий рис).
Люди, які харчувалися картоплею, стравами з рафінованих зерен (білий хліб, макаронні вироби і крекери), а також солодкі фруктові соки – на 30% більше схильні до розвитку серцевих недуг.
Любителі продуктів тваринного походження - м'яса, сиру та масла також показали підвищений ризик серцевих захворювань.
Вчені говорять, що не слід впадати у крайнощі, а можна почати з помірного зниження в раціоні продуктів тваринного походження, наприклад, обмежити червоне і оброблене м'ясо і замінити їх на здорові рослинні продукти, такі як бобові, овочі і горіхи.
