В документі, опублікованому в американському журналі Clinical Nutrition, обумовили, що варена або приготовлена на пару картопля безпечна. Проте в число загрозливих ризиками продуктів внесли смажену картоплю і похідні від неї - картоплю фрі, чіпси.

У дослідженні брали участь 4400 жителів Північної Америки у віці 45-79 років, стан яких контролювали протягом восьми років.

Провідний дослідник доктор Нікола Веронес і група вчених Національної дослідницької ради Італії виявили, що ті, хто споживав смажену картоплю два-три рази в тиждень, подвоювали ризик ранньої смерті порівняно з тими, хто не зловживав.

Частота споживання відзначалася, як один раз в місяць, 2-3 рази на місяць, один раз на тиждень, два рази в тиждень і три рази в тиждень і частіше. Учасників розділили з низьким і високим споживанням смаженої картоплі. У групі було 58% жінок. За вісім років дослідження померло 236 учасників.

На думку дослідників, причиною може бути олія з трансжирами. Вони шкідливі для серця і призводять до атеросклерозу, який провокує ризик серцевих нападів і інсультів. До цього вчені додали відсутність фізичних навантажень, ожиріння чи надлишкову вагу, які також викликані високим споживанням смаженої картоплі.

Національна рада у відношенні картоплі додала, що бульби, як продукт, не є небезпечними в дієтології. Це здоровий овоч, з високим вмістом вітаміну С і невеликими калоріями. Виходячи з цього, дослідження не повинно бути підставою для ігнорування його в раціоні, радять експерти. Суть - в приготуванні картоплі, і це вчені мають намір вивчити. Поки що вони рекомендують вживати несмажений овоч, а якщо смажений, то у дуже помірних кількостях.