Американські дослідники Університету штату Колорадо вважають, що поряд з перевагами наявних поживних «суперпродуктів», як чорниця, капуста і лосось, з'явився ще один - рисові висівки.
Експерти відзначають, що висівки, як зовнішнє покриття рисового зерна, часто видаляються під час переробки і використовуються на корм для тварин. Дослідники переконують, що висівки також поживні і їх можна використовувати в харчуванні людей.
Дослідники виявили, що в рисових висівках особливо високі рівні вітаміну B, тіаміну, ніацину і B6, які відіграють життєво важливу роль у виробництві енергії, запобіганні серцево-судинних захворювань і депресії.
«Одна порція рисових висівок (28 г) забезпечує більше половини щоденних потреб людини в цих важливих речовинах», - підтвердила автор дослідження професор Елізабет Райан. - Традиційно рисові висівки вважаються дешевим джерелом волокон і ліпідів, наприклад, олії. Їх не використовували для харчування людини і вважали кормом для тварин, але висока харчова цінність висівок повинна звернути на себе увагу громадської охорони здоров'я».
Використовуючи метод харчової метаболоміки, дослідники визначили і виміряли молекули, присутні в трьох типах рису. Вони виявили 65 метаболітів, які володіють потенційними лікарськими та медичними перевагами.
Крім того, окремі дослідження також показують, що сполуки, виявлені в рисових висівках, володіють протизапальними, протимікробними та антигіпертензивними властивостями.
Яким чином можна включити їх в свій раціон?
Деякі невеликі компанії вже продають рисові висівки в якості альтернативи звичайним пшеничним або вівсяним. Дослідники вважають, що рисові висівки в якості корисних і здорових інгредієнтів можна додавати до випічки хліба чи кондитерських виробів, або використовувати в коктейльних напоях.
