За кілька останніх років продукти харчування стали другою за популярністю категорією в інтернеті. При цьому харчова промисловість змушує людей купувати, використовуючи хитромудрі трюки і маніпулюючи смаковими звичками.
Висновки про те, що ми залежимо від їжі, у своїй новій книзі зробив професор Чарльз Спенс «Гастрофизика: нова наука про їжу».
Спенс - експериментальний психолог, який у 1997 році в Оксфордському університеті заснував дослідну лабораторію Crossmodal. Сьогодні його робота в значній мірі фінансується за рахунок індустрії продуктів харчування і напоїв. Він вивчає не те, що говорять люди, думаючи про їжу, а про те, що вони купують і чому.
Так, британські дослідники, перевіряючи це, змінили музику в винній секції супермаркету. Коли вони грали французькі мелодії, більшість покупців купувала французьке вино. Коли перейшли на німецьку музику, люди почали шукати рислінг.
Виявляється, що наш розум змушує маніпулювати наші смакові рецептори. Тому ми не можемо довіряти тому, що бачимо і навіть відчуваємо на смак. Спенс показує, що при цьому відбувається щось більше, ніж просто думки про дегустований продукт.
Спенс розповів історію свого діда, який утримував продуктовий магазин на півночі Англії. Власник магазину щоразу розсипав кавові зерна за прилавком бакалійника. Коли клієнт входив до приміщення і тиснув боби під ногами, в повітрі розносився п'янкий аромат кави, що змушував зробити покупку. Те, що дід відчував інтуїтивно, його онук довів науково: ми всі перебуваємо під впливом того, що їмо та п'ємо, навіть не підозрюючи про це.
Автор також підштовхує нас до роздумів про їжу в недалекому майбутньому. Це буде 3D-друк продуктів, вібраційні вилки, або ще щось неймовірне?
