Люди, які не вживають речовини, можуть ненавмисно завдати шкоди своєму здоров'ю, попереджають експерти.

Вчені оцінили взаємозв'язок між клейковиною і ризиком хронічних станів, таких як ішемічна хвороба серця. Дослідники проаналізувала дані 64,7 тисяч жінок і 45,3 тисяч чоловіків без ішемічної хвороби серця.

Результати показали, що за 26 років спостереження не було виявлено значного зв'язку між споживанням глютену і ризиком серцевих захворювань. При цьому обмеження клейковини призводить до зниження споживання цільного зерна.

Загроза криється в тому, що раціон без цільних зерен збільшує ризик серцевих захворювань. Тому харчування без глютену призначений тільки для людей, які страждають на целіакію, коли в травному процесі тонка кишка запалюється і не здатна поглинати поживні речовини з-за несприятливої реакції на клейковину.

Клейковина міститься в пшениці, ячмені і житі. Зерна присутні в макаронних, кондитерських виробах, хлібних злакових сніданках, більшості видів хліба, в деяких соусах і готових стравах. Більшість сортів пива також виготовляють з ячменю.

Вчені також повідомили, що занепокоєння з приводу клейковини виникло в медичному співтоваристві і змусило громадськість повірити, що клейковина збільшує ризик ожиріння, метаболічного синдрому, психоневрологічних симптомів і серцево-судинного ризику у здорових людей. У підсумку харчування, яким обмежено споживання глютену, набуло популярності.