Доктор Стенлі Хейзен з Клівлендської клініки і його колеги, які намагалися з'ясувати, чому м'ясо може викликати хвороби серця, отримали ще одне можливе пояснення такого факту. Один з головних винуватців - холін, що міститься в м'ясі і яйцях.
Вони виявили докази того, що холін годує кишкові бактерії, які виробляють з'єднання. Ця речовина робить кров густою і схильною до утворення згустків. Згустки можуть викликати серцеві напади та інсульти.
При цьому холін вважається важливою живильною речовиною. Він міститься у великій кількості в яєчних жовтках, печінці, червоному м'ясі, арахісі і зародках пшениці.
Невелике дослідження вчені провели з 18 волонтерами. Вісім з них були вегетаріанцями або веганами і 10 осіб вживали м'ясо, яйця і молочні продукти.
Споживання холіну з усіх джерел було в обсязі 425 мг на день для жінок і 550 мг - для чоловіків.
Через місяць рівень в крові сполуки N-оксид триметиламін зріс у 10 разів. По тестам, кров отримала властивості формувати згустки. Вчені припускають, що дане з'єднання нагнітає функцію тромбоцитів, які допомагають утворювати згустки. Продукти, що підвищують N-оксид триметиламін, можуть збільшити ризик виникнення тромбозу та тромбозу.
Тим часом у веганів і вегетаріанців спостерігали більш низький вміст холіну. Навіть після його прийому рівень в крові був значно нижче.
Повідомляється, що середземноморська або вегетаріанська дієта допомагає зменшити ризики.
Дослідна група виявила, що інші сполуки в продуктах тваринного походження також відрізняються в цьому плані.
До речі, аспірин зменшує ефект згортання крові, а невеликі дози препарату частково знижують залежність від холіну і змінюють склад кишкової мікробіоми.
Зазначимо, що холін важливий для розвитку людини і його здоров'я. Він йде на створення мембран і впливає на розвиток мозку. Наприклад, велике яйце доставляє близько 125 мг холіну.
При цьому кишкові організми необхідні для перетравлення і метаболізму їжі і люди не можуть вижити без трильйонів бактерій, вірусів і грибів, однак важливий їх баланс. Бактерії можуть захищати від певних інфекцій, але послужити ожиріння, розвитку раку, серцевих і навіть психічних захворювань, таких як шизофренія. Тому Хейзен має намір розробити способи зміни цих бактерій або їх продуктів для зниження ризику серцевих захворювань.
