Британці стурбовані питанням, чи містить рис неприпустиму кількість миш'яку. Занепокоєння виникло після інформації з Бангладеш, де стались отруєння цією речовиною, а також повідомлень про рис, який у своєму складі містить неорганічний миш'як.
У Британії відзначають зросле споживання рису і популярності цього злаку. Тільки за 2015 рік жителі країни з'їли його 150 млн кілограмів.
Вчені пояснюють, що миш'як знаходиться в грунті і ЄС класифікує його, як першу категорію канцерогену. Це означає, що речовина викликає рак. Дію отрути вони називають "епідемією, що повільно розгорається" - раку, серцево-судинних захворювань та інших проблем.
Оскільки миш'як існує в ґрунті, він в невеликих кількостях може потрапляти і в їжу, проте його наявність настільки мала, що не є причиною для занепокоєння.
Між тим рис відрізняється від інших культур, оскільки його вирощують у воді і рисові зерна можуть більше всмоктувати речовини. Тому рис містить миш'яку в 10-20 разів більше, ніж інші зернові культури. Але чи є це досить високим рівнем, щоб завдати реальної шкоди?
"Це як випалені цигарки: одна-дві або 30-40 в день. Тобто все залежить від дози, - зазначив професор Енді Мехарг з Королівського університету в Белфасті, що вивчає миш'як багато десятиліть. - Чим більше ви їсте, тим вище ризик".
Проте він вважає, що чинне законодавство все ж слід змінити з метою захисту любителів рису. Якщо вживання кількох порцій злаку в тиждень не загрожує дорослим, то слід занепокоїтися шкодою для немовлят і старших дітей, для яких вона може бути небезпечна у складі рисової крупи у дитячому харчуванні.
"Ми знаємо, що навіть малий вплив миш'яку позначається на імунному розвитку дитини, впливає на ріст, інтелект», - повідомив він.
При цьому є способи приготування рису, що знижують вміст миш'яку. Один з них, за порадою професора, полягає в тому, що рис на ніч слід замочити у воді в співвідношенні 1:5. Велика кількість води знижує рівень миш'яку на 80%.
