Всім відомо, що ці страви не відносяться до числа дієтичних. Але зараз експерти попереджають, що вони в будь-якій своїй формі здатні погано вплинути на здоров'я. Вчені з Бостона, США, виявили, що картопля, при підвищеному споживанні, пов'язана з підвищеним ризиком розвитку гіпертонії. Особливо схильні до цього ризику жінки, хоча дослідження показало, що обидві статі мали його.

Автори експерименту з лікарні Brigham and Women's hospital і Гарварда (Harvard University) відзначили, що результати мають потенційно важливі наслідки у сфері охорони здоров'я. Вони не підтримують можливу вигоду від включення картоплі в якості овочів в рамках державних програм їжі (школи, дитячі садки).

Вони радять заміну картоплі некрохмалистими овочами, як вірний спосіб для здорового харчування. Варто відзначити, що вчені не заміряли споживання солі учасників, яка могла б вплинути на їх результати.

Вони засновували свої висновки на вивченні більш 187000 чоловіків і жінок, учасників трьох великих досліджень, проведених в США. Експерти порівняли здоров'я тих, хто їв картоплю чотири або більше разів на тиждень з тими, хто робив це тільки один раз в місяць. У перших були виявлені більш високі ризики гіпертонії у всіх трьох експериментах.

Вікторія Тейлор, старший дієтолог Британського фонду серця, трохи не погодилася з висновками американських колег: «Цей тип дослідження може тільки показати асоціацію, а не причинно-наслідкові зв'язки. Тому ми не можемо зробити висновок, що картопля викликає високий кров'яний тиск, і ми не можемо пояснити причину цього впливу».

Вона додала: «Хоча більш часте споживання картоплі (картопляного пюре або фрі) було пов'язане з високим кров'яним тиском, все ще можливо, що інші фактори в раціоні харчування або спосіб життя учасників також вплинули на результати».