Дослідження, опубліковане в журналі «Aging», показало, що помірне підвищення рівня сироваткового фосфату, викликаного вживанням червоного м'яса, в поєднанні з поганим загальним харчуванням, збільшує біологічний вік.

У ньому брали участь люди з найбідніших сімей з знедолених районів Глазго. Вчені зробили висновок, що від такого харчування постраждали в основному бідні в фінансовому відношенні люди.

Цифри показують, що прискорене біологічне старіння і отримані рівні фосфатів серед найбільш знедолених чоловіків, були безпосередньо пов'язані з тим, як часто вони їли червоне м'ясо. Фахівці вважають, що надлишок червоного м'яса особливо впливає на цю групу учасників.

Експерти з Glasgow University's Institute of Cancer Sciences також з'ясували, що високі рівні фосфатів у бідних чоловіків призвели до зниженої функціє нирок і навіть помірних хронічних захворювань цих органів.

Професор Пол Шілс вважає, що несприятливий вплив червоного м'яса на організм простежувався серед знедолених чоловіків ще й через погане харчування, відсутність фруктів і овочів.

«Варто зазначити, що ці ефекти не є очевидними серед менш знедолених чоловіків або жінок, особливо в контексті більш збалансованої дієти», - додав Пол.

Варто відзначити, що фосфати природним чином присутні й в основних продуктах харчування, в тому числі м'ясі, рибі, яйцях, молочних продуктах і овочах. Високі рівні таких речовин, як наслідок незбалансованого харчового раціону, вже були пов'язані з більш високим ризиком смертності від серцево-судинних захворювань, передчасного старіння судин і хворобами нирок.

В ході дослідження вчені спостерігали значущі зв'язки між фосфатами і біологічними маркерами віку: ДНК і довжиною тіломерів (яка зменшується з віком). Різниця в очікуваній тривалості життя між найбагатшими і найбіднішими громадами склала 14 років для чоловіків і 11 років для жінок.