Наприклад, всім відомо, комахи є звичайною частиною раціону людей в багатьох частинах світу, особливо в Південно-Східній Азії, де вони входять до складу традиційних страв і подаються, як закуски в барах.

В одному зі своїх інтерв'ю Ле сказав: «Якщо вивчати довгу історію раціону людини, то люди їли ті види їжі, які могли добути на території проживання. Коли ж людський вид мігрував по всьому світу, тільки тоді люди дізналися, що в їжу можна використовувати набагато більше продуктів».

Деякі стародавні культури виживали практично повністю на молочній їжі, деякі їли виключно м'ясо диких тварин практично без рослинної їжі, інші були веганами.

Доктор Стівен Ле вважає: «Наші організми відрізняються високою гнучкістю з точки зору продуктів, які ми можемо з'їсти. Адже ми є предками людини розумної, вид якої іноді не їв нічого, крім фруктів чи м'яса. Наші предки були пристосовані до цієї дієти. Однак гени з часом також змінилися. Повністю фруктова дієта, на жаль, токсична для сучасної людини. Знаменитий актор Ештон Катчер, наприклад, потрапив до лікарні, коли спробував стати фрукторіанцем, тобто вживати одні фрукти».

Варто відзначити, доктор Ле переконаний, що стан здоров'я людей погіршився в зв'язку з розвитком землеробства, тобто коли вони перестали полювати. «Коли люди вперше перейшли від полювання і збирання до аграрного способу життя, стався різкий розрив з минулим, і це привело до різкого погіршення їх здоров'я, тобто людство постраждало після припинення полювання. Однак з часом організм людини зміг адаптуватися до нової дієті, звикнути до рису і пшениці», - сказав Ле.

Слід зазначити, доктор Ле пророкує, що в майбутньому, люди для приготування їжі все частіше почнуть використовувати комах. Ставлення до такої їжі в світі поступово зміниться. В майбутньому комахи будуть віддаватися високого ступеня обробки. Стівен Ле зобов'язався зробити себе експертом в традиціях харчування комахами. Він подорожує по самих віддалених куточках земної кулі. У Таїланді, наприклад, цвіркуни, коники, жуки і черв'яки, приготовані у фритюрі, є підливою до локшині або рису.

Доктор Ле досліджував зміну харчових традицій на різних континентах і виявив, що в Північній Америці люди стали пити менше молока. Зате зросла частка питного молока в Китаї та Східній Азії, хоча тут організми більшості людей не здатні перетравлювати лактозу.

В кінцевому рахунку, досліджуючи історію харчування людства, вчений зі своїми колегами дійшов висновку, що людям треба їсти всі продукти в розумних кількостях. Раціон повинен включати м'ясо, молочні продукти, овочі, зерно, горіхи і морепродукти. Екстремальні дієти навряд чи підуть комусь на користь.

Джерело - http://blogs.vancouversun.com/2016/02/18/the-truth-about-healthy-eating/