Шведські вчені довели властивості ячменю швидко покращувати здоров'я, шляхом зниження апетиту і ризику захворювань серцево-судинної системи, назвавши його «супер зерном». Передає www.express.co.uk.Це дивно універсальний злак, який використовується для випікання хліба, пудингів, приготування каш, рагу і супів. Він також може бути використаний в салатах і в якості альтернативи рису або картоплі.
Дослідження було проведено в університеті Lund University в Швеції. Енн Нільссон (Anne Nilsson), доцент центру Food for Health Science Centre і одна з авторів дослідження, була здивована такій властивості цього злаку, як генерування чудових переваг для здоров'я за короткий період часу. Неймовірні переваги для здоров'я виникають, коли ячмінь досягає кишечника і стимулює вивільнення корисних бактерій і важливих гормонів.
Учасники експерименту середнього віку їли хліб, що складається в основному із зерен ячменю, протягом 3 днів - вечеря, обід і сніданок. Після їх остаточного денного прийому їжі, вчені розглянули чинники ризику захворювань серцево-судинної системи і діабету. Дослідники знайшли, що метаболізм добровольців покращився до 14 годин, рівень цукру в крові і інсуліну знизився, чутливість до інсуліну зросла разом з контролем апетиту.
Професор Нільссон додала: «Після вживання хліба, зробленого з ячменю, ми побачили збільшення рівня кишкових гормонів, які регулюють апетит і обмін речовин. А також збільшення гормону, який допомагає зменшити хронічне запалення в учасників. Завдяки цьому скорочуються ризики виникнення діабету і серцево-судинних захворювань».
