Те, що наука говорить про харчування часто змінюється, але поради про переваги вживання в їжу великої кількості рослин і менше м'яса досить послідовно просуваються давно. Вчені аналізували п'ять нових досліджень, представлених на зустрічі Американського товариства харчування. У кожному з них вивчається вплив на здоров'я харчування на основі рослин.

Дослідження № 1: дані свідчать про те, що раціон на основі рослин знижує ризик серцевих захворювань

Вивчення близько 6000 чоловік в Нідерландах показало, що ті, хто споживав більше рослинного білка замість тваринного, показали більш низький ризик розвитку ішемічної хвороби серця під час 13-річного спостереження. Дослідження проводилося Кімом Ст. Е. Брауном з Медичного центру Університету Еразмуса в Роттердамі.

Дослідження № 2: збільшення рослинного білка і зменшення тваринного знижує утворення бляшок в артеріях

У цьому дослідженні вивчався тип споживаного білка, і як це вплинуло на показники кальцифікації коронарної артерії учасників. У бразильців, які регулярно споживали більше рослинних білків, майже на 60% було знижено утворення нальоту в судинах, порівняно з тими, хто споживав більше тваринного білка. Накопичення бляшок зазвичай використовується для оцінки ризику хвороби серця.

Дослідження № 3: вегетаріанська дієта пов'язана зі зниженням факторів ризику серцевих захворювань і діабету

У цьому дослідженні вивчалися дієти південноазіатського населення, яке проживає у Сполучених Штатах. Виявлено, що у тих, хто дотримується вегетаріанства, менше чинників ризику серцевих захворювань і діабету, включаючи низький індекс маси тіла, низький рівень холестерину і цукру в крові порівняно з людьми тієї ж демографічної групи, які їли м'ясо.

Дослідження № 4: вживання здорових рослинних продуктів пов'язано з меншим збільшенням ваги

В аналізі приросту ваги і її втрати за 4 роки рослинного харчування люди, які їли високоякісні рослинні продукти (цільні зерна, фрукти, овочі і горіхи) показали меншу вагу, ніж ті, хто їв солодощі, рафіновані зернові і картоплю-фрі, і значно збільшили масу тіла.

Дослідження № 5: харчування якісними рослинними продуктами пов'язано з меншим ризиком смерті

Дослідження, проведене серед 30 000 американців, показало, що якісна рослинна дієта збільшує тривалість життя. Але якість рослинних продуктів в раціоні більш важлива, аніж якість продуктів на основі тварин. Це знизило смертність людей на 30 відсотків.