Китайські вчені створили генетично модифікованих свиней, відмінною ознакою яких є менша наявність жиру.
У своїй роботі вони використовували технологію редагування генів за допомогою CRISPR.
Таким чином, можна вирощувати бекон, який буде відрізнятися меншою жирністю. Любителі бекону знають, що цей продукт містить велику кількість сала, калорій, натрію і нітратів. Нежирні свині дають пісний бекон.
Займався розробкою Цзяньго Чжао з Пекінського Інституту зоології при Китайській академії наук і його команда. Вони створили 12 здорових свиней, у яких приблизно на чверть менше жиру, ніж у звичайних.
За допомогою CRISPR дослідники зосередили свої зусилля на виправлення спеціального білку для регулювання температури тіла, при якому спалюється жировий білок UCP1.
Втім, початковою метою вчених була допомога фермерам у скороченні витрат. Такі тварини можуть підтримувати температуру свого тіла набагато краще, а це означає, що вони комфортно переносять холодну пору року.
Чжао зазначив, що редагування генів не вплинуло на смак м'яса. При цьому інші вчені кажуть, що продаж генетично модифікованих продуктів, як і раніше, регулюється і часто заборонений.
