Всупереч поширеній думці про недоліки хліба, у цього продукту більше переваг, однак при цьому слід віддавати перевагу корисним його сортам, а не тим, в яких багато цукру, шкідливих жирів і небезпечних добавок.
Якщо хліб занадто перероблений, зокрема це білі сорти, в ньому мало поживних речовин - клітковини, вітамінів і мінералів. Навпаки, цільнозерновий з мінімальною обробкою - відмінне джерело клітковини, складних вуглеводів і інших необхідних поживних речовин, які приносять користь здоров'ю.
Шанувальники здорового способу життя купують органічний хліб з цільного зерна або пророслих зерен і вмістом не менш як 3 грами клітковини на окраєць.
Які все ж у хліба переваги і недоліки?
Дає заряд енергії
Вуглеводи забезпечують організм енергією. В якості основного джерела палива тіло розщеплює прості і складні вуглеводи на глюкозу, яка використовується клітинами або зберігається в м'язах, печінці для використання в майбутньому.
На відміну від білого хліба, в якому мало енергії, вітамінів і мінералів, від чого швидше настає голод, цільнозерновий надовго дає сильний заряд енергії.
Поповнює запаси вітамінів, мінералів і поживних речовин
Коли ми їмо рафіновані вуглеводи, в яких зазвичай відсутні необхідні вітаміни і мінерали, тіло використовує їх власні запаси. Це може викликати відчуття втоми і виснаження.
Цельнозерновой хліб містить всі інгредієнти цільного зерна (висівки, ендосперм і зародки), вітаміни групи B, білок, корисні жири і клітковину. Без висівок і зародків в білому хлібі на чверть менше білка і на 17 - основних поживних речовин.
Підтримує здорове травлення
Вуглеводи, багаті клітковиною, допомагають довше залишатися ситим, уповільнюють травлення і поліпшують загальний стан кишечника. Таким чином, хліб з цільного зерна не тільки допомагає отримати норму клітковини, а й підтримує здорове травлення.
Хліб і рівень цукру
Білий хліб викликає відчуття відсутності енергії, оскільки вуглеводи, що вживаються окремо без білків, жирів і клітковини, викликають стрибок цукру в крові, а потім його падіння.
Різке підвищення глюкози в крові з хліба з високим ступенем переробки поряд з частим його споживанням може збільшити ризик діабету 2 типу, серцевих захворювань і ожиріння.
Здуття живота
Хліб, повний рафінованих оброблених вуглеводів, і цельнозерной через високий вміст клітковини можуть викликати здуття живота, оскільки вживання занадто великої його кількості змушує тіло споживати воду, щоб зберегти енергію.
Дієтологи рекомендує пити достатньо води, щоб стан минув.
