Дослідження показують, що додавання жмені грибів в будь-яку страву - різотто, омлет або пасту може запобігти раку. Такий висновок зробили вчені з Пенсільванського державного університету, проаналізувавши 17 досліджень, в яких взяли участь більше 19 500 чоловік.
Згідно з їх результатами, для досягнення ефекту достатньо вживати 18 г грибів у день, і це вже на 34% знизить ймовірність розвитку будь-якої форми раку.
Секрет грибів криється в їх складі. Цей продукт багатий унікальним і потужним антиоксидантом під назвою ерготионеїн. Речовина містяться не тільки у визнаних суперпродуктами грибах шиїтаке і королівських устричних грибах (тип гливи), а й в більш скромних - білих печерицях або їх різновиді - грибах портобелло з коричневою м'якоттю. Вони також мають протиракові властивості, запевняють вчені.
За словами автора дослідження, аспіранта Джибріла Ба, гриби - це основне дієтичне джерело ерготионеїну, який, як унікальний і потужний антиоксидант, є захисником клітин. Поповнення запасів таких антиоксидантів в організмі може допомогти захистити від окисного внутрішнього стресу і знизити ризик раку.
Тим часом, прогнози вчених щодо онкологічних хвороб невтішні. Вони припускають, що згідно статистики, кожна друга людина, яка народилася після 1960 року в Великобританії, в якийсь момент свого життя захворіє на рак. Однак захворювання, яке часто важко запобігти, в ряді випадків можна уникнути, вдавшись до здорового способу життя, який включає повноцінне харчування, регулярні фізичні вправи і відмову від куріння.
Щоб краще зрозуміти потенціал грибів у боротьбі з раком, вчені проаналізували дослідження, проведені між 1966 і 2020 роками. За їхніми висновками слідує: якщо найбільше вживання грибів знижує онкологічні випадки на 34%, то конкретно рак молочних залоз, на якому зосереджено більшість з 17 досліджень, ризик знижується на 35%.
Зв'язок між більш високим споживанням грибів і більш низьким ризиком розвитку раку, особливо раку грудей, може вказувати на потенційну захисну роль грибів в раціоні, пишуть вчені в журналі Advances in Nutrition.
Хоча всі дослідження розрізнялися за способом проведення, співавтор наукової праці, професор Джон Річі зазначив, що в цілому ці результати надають важливі докази захисної дії грибів проти раку. В цьому плані необхідні подальші дослідження, щоб точніше визначити механізми впливу і конкретні види раку, на які може вплинути такий гастрономічний варіант.
