Експерти вважають, що жовтки містять багато холестерину і жиру і можуть викликати рак, серцеві напади та інсульти, вкорочуючи життя.

Згідно з дослідженням, при вживанні додаткових 300 мг холестерину в день, а це приблизно три яйця на тиждень, ймовірність смерті протягом наступних 16 років на 19% вище. Смертність від раку і серцево-судинних захворювань вища на 24 і 16 відсотків відповідно.

В цьому плані яйця і холестерин пов'язані з ризиком смертності від усіх причин, вважають вчені.

Професор Юй Чжан з Чжецзянського університету пояснив, що підвищена смертність, пов'язана зі споживанням яєць, багато в чому залежить від холестерину. Він і його колеги рекомендують обмежити його споживання і з'їдати в основному яєчні білки, більш корисні для серцево-судинної системи, і тим самим продовжити своє життя.

При цьому, не поспішайте відмовлятися від яєць, запевняють інші вчені. Багато експертів підкреслюють, що дане дослідження не врахувало інші фактори ризику, спосіб приготування яєць, стан здоров'я учасників до експерименту. У тих, хто опинився під ризиком, може бути нижчий рівень фізичної активності, шкідливі звички, менша різноманітність здорової їжі в харчуванні, тобто не яйця стали виною ранньої смертності.

Так, до даного дослідження обережно поставилися і австралійські фахівці в галузі охорони здоров'я. Вони вважають, що люди споживають дуже різні продукти, у них безліч варіантів способу життя, які впливають на здоров'я. Хоча його автори намагалися припустити заміну цільних яєць на яєчні білки, птицю, рибу, молочні продукти, горіхи або боби, цей ефект заміни ними не підтверджено.

За словами опонентів, спостережні дослідження, які вивчають взаємозв'язок між окремими продуктами харчування і станом здоров'я, дають важливу інформацію, проте в такому типі аналізу важко контролювати інші фактори.

Так, на думку дієтологів з Австралії, яєчні жовтки - продукт, який містить основні поживні речовини, включаючи вітамін D, антиоксиданти лютеїн і зеаксантин і багато інших. Цілі яйця - це частина здорового, збалансованого раціону харчування, який відповідає дієтичним рекомендаціям. Їх можна вживати в складі різних дієт, в тому числі і багатої овочами середземноморської.

Людям, які страждають на високий рівень холестерину, діабет 2 типу або серцеві захворювання, рекомендують вживати до 7 яєць на тиждень, а от перевищення цієї порції може збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту.

Найточніші наукові дані показали важливість загального режиму харчування для здоров'я серця - вживання овочів, фруктів, бобових, риби, йогурту, рослинних олій, зокрема, оливкової, й іншої здорової їжі.