З ростом епідемії ожиріння дієтологи шукають способи обмеження калорійності їжі і зниження ваги. Ефективність у втраті вісцерального жиру показало чергування голоду і прийому їжі. Така методика покладена в основу харчування, яке називають «Eat-Stop-Eat» або «Їж-Стоп-Їж». Як працює цей стиль і наскільки він ефективний?
Дієта «Eat-Stop-Eat» - це дещо інший підхід до переривчастого голодування, популяризованому Бредом Пілоном, автором однойменної книги. Це план харчування, який включає один або два дні на тиждень утримання від їжі або розвантажувальні дні протягом цього часу.
В інші дні тижня можна харчуватися за своїм бажанням, але за умови збалансованого раціону і без переїдання.
Споживання меншої кількості калорій призводить до втрати ваги і метаболічного зсуву, коли тіло замість глюкози використовує в якості джерела енергії жир.
В дослідженні, опублікованому в Національній медичній бібліотеці США Національних інститутів здоров'я, вивчалося, як відбувається перемикання метаболізму, яка користь для здоров'я від цього, і як голодування допомагає в спалюванні жиру.
Дані показують, що перемикання метаболізму з глюкози на кетони, отримані з жирних кислот, є еволюційно законсервованою тригерною точкою, яка зміщує метаболізм з синтезу ліпідів/холестерину і накопичення жиру на мобілізацію жиру шляхом окислення жирних кислот і кетонів, отриманих з жирних кислот.
Таким чином, режим голодування, як і суворе обмеження в їжі, які викликають перемикання метаболізму, може поліпшити склад тіла у людей з надмірною вагою.
Голодування давно використовується в якості експериментального харчування. Останнім часом воно популяризується як стиль переривчастого голодування, при якому дозволяється дуже низькокалорійне харчування через день (ADF) або два дні на тиждень (дієта 5: 2). При цьому в інші дні відновлюється звичайний раціон.
На думку фахівців, це проста ефективна концепція без складного підрахунку калорій.
Оскільки користь переривчастого голодування пов'язана з втратою ваги, воно може являти собою раціональну дієтичну стратегію довголіття людей, особливо з урахуванням епідемії надмірної ваги.
Дослідники роблять висновок, що такий стиль харчування може бути варіантом втрати ваги і підтримки її в нормальному стані.
В огляді досліджень циклічного утримання від їжі відзначається, що у людей відбувається зменшення абдомінального жиру на 4-7 відсотків протягом 6-24 тижнів.
