Крім того, що споживання солі в надлишку підвищує тиск і служить фактором ризику серцево-судинних захворювань, воно порушує антибактеріальну функцію імунних клітин.
Такий висновок зробили дослідники з університетської лікарні Бонна в Німеччині. Вперше висунуто припущення, що солона їжа знижує роботу імунної системи в знищенні бактерій, зокрема, посилює поширену бактеріальну інфекцію нирок - Escherichia coli та інших органів.
Виявляється, що клітини імунної системи, або нейтрофіли, які є ключовими в боротьбі з бактеріальними інфекціями нирок, стають менш ефективним в умовах солоного харчування. У процесі регулювання натрію в крові нирки пригнічують частину імунної системи.
Гіпотеза перевірена на гризунах. При солоній дієті і зараженні лістеріями печінки і селезінки в органах було в 10-100 разів більше бактерій, ніж у контрольній групі. Точно також надлишок солі посилив ниркову інфекцію кишковою паличкою.
Нирки за допомогою молекулярного механізму виявляють надлишок натрію в крові і видаляють його з сечею. Але цей механізм підвищує рівень стероїдних гормонів глюкокортикоїдів, а також сечовини, які пригнічують здатність нейтрофілів вбивати бактерії.
Перевірено також, що у людей після «солоного» тижня підвищується рівень глюкокортикоїдів з їх імунодепресивними властивостями, а нейтрофіли менш ефективні при знищенні бактерій.
