Дослідження, проведені Лундським університетом у Швеції, показують, що ячмінь може швидко поліпшити стан людей за рахунок зниження рівня цукру в крові і ризику розвитку діабету.
Комбінація такого корисного прийому їжі полягає в особливій суміші харчових волокон, які містяться в ядрі зерна ячменю, який при цьому знижує апетит і ризик серцево-судинних захворювань.
Доцент Наукового центру "Їжа для здоров'я" і один з дослідників Енн Нільссон зазначила багатообіцяючі переваги вибору правильної суміші харчових волокон, які за короткий проміжок часу покажуть суттєві результати в поліпшенні здоров'я.
Дослідження проводилося з групою здорових учасників середнього віку, які три дні на сніданок, обід і вечерю їли хліб, приготовлений на основі ячменю.
Коли учасників обстежили на предмет наявності ознак ризику діабету і серцево-судинних захворювань, дослідники виявили, що обмін речовин у них покращився вже протягом 14 годин. Це давало додаткові переваги - зниження рівня цукру в крові і рівня інсуліну, підвищення чутливості до інсуліну і поліпшення контролю апетиту.
Ефекти з'являються тоді, коли суміш харчових волокон у ядрі ячменю досягає кишечника і стимулює зростання корисних бактерій, виділення важливих гормонів, що регулюють обмін речовин і апетит, і збільшення гормонів, здатних зменшувати хронічне запалення.
З часом це допомагає запобігти виникненню як серцево-судинних захворювань, так і діабету, зазначила Енн Нільссон.
У попередньому аналогічному дослідженні, проведеному командою з Гетеборзького університету в Швеції, вчені виявили, що харчові волокна з ядра ячменю викликають ріст кишкової бактерії prevotella copri, яка прямо регулює рівень цукру в крові і допомагає зменшити пропорції шкідливих кишкових бактерій.
У цілому людям з діабетом корисно їсти цільнозернові вироби. Їх можна приготувати з таких зернових культур, як пшениця, овес, ячмінь, кукурудза, жито, коричневий рис і інших.
