Дієтологи назвали традиційне японське блюдо, корисне діабетикам, оскільки воно знижує рівень цукор в крові - локшину ширатакі. Вживання цієї популярної їжі японців може допомогти контролювати діабет, вважають вони.
Даний вид локшини - тонкі, напівпрозорі вироби з бульбоподібної рослини коньяку, або коньячного ямсу. Бульби ямса подрібнюються до стану борошна, з якого згодом готують локшину.
Це натуральний продукт, який практично не містить калорій, складається з дієтичної клітковини, тому він є кращим варіантом для тих, хто піклується про своє здоров'я, контролює масу тіла і рівень цукру в крові.
У складі ширатакі немає вуглеводів і жиру, вона не містить глютену. Глікемічний індекс продукту – нульовий.
У перекладі з японської мови, ширатакі означає «білий водоспад», що характеризує білосніжний вид локшини.
Це продукт з високим вмістом клітковини глюкоманнан, яка допомагає відчувати себе довго ситими, оскільки вона також знижує рівень гормону голоду греліну.
Такі властивості допомагають у втраті ваги і запобіганні діабету 2 типу, особливо якщо є надмірна вага або ожиріння.
Дослідження також показали, що глюкоманнан знижує рівень цукру в крові після їжі і покращує фактори ризику серцевих захворювань у людей з діабетом і метаболічним синдромом.
