Чіпси, газована вода, заморожена піца, солоні горішки тощо, як правило, містять багато солі, цукру і жиру. Проте вчені намагаються зрозуміти, чому такі продукти завдають шкоду для фізичної форми.
Вони пояснюють, що «оброблений» продукт піддається всім видам обробки - будь то згущення, заморожування, подрібнення або пастеризації.
Продукти з високим ступенем переробки виготовляються в основному з промислових інгредієнтів і добавок, практично без змін цілих продуктів.
Газовані напої, упаковане печиво, локшина швидкого приготування і курячі нагетси - ось деякі приклади з високим ступенем переробки. Сюди ж включені пластівці для сніданку, енергетичні батончики і деякі йогурти.
Невеликі чотиритижневі клінічні випробування показали, чому це може призвести до ожиріння.
Дослідники з Національного інституту здоров'я виявили, що люди споживали на 500 калорій в день більше, коли харчувалися обробленими продуктами і досить швидко набирали вагу.
Крім цього, хоча така їжа відрізняється хорошим смаком, вона виділяє мало гормону, що пригнічує апетит, і більше гормону, що викликає голод.
В іншому дослідженні у Франції виявлено, що любителі оброблених продуктів, частіше страждали серцевими захворюваннями. Аналогічне дослідження в Іспанії показало, що вони пов'язані з більш високим ризиком смерті.
Навіть без останніх досліджень, обмеження оброблених харчових продуктів має сенс для більшості людей. Харчові продукти з мінімальною обробкою більш багаті поживними речовинами, ними неможливо переїдати.
