Раніше дослідження, що стосуються споживання яєць і рівня холестерину в раціоні щодо ризику інсульту, залишалися неясними. У деяких був виявлений зв'язок між харчуванням з високим вмістом холестерину і ризиком інсульту, в той час як інші показували протилежні результати, підкреслюючи потенційний зв'язок між вживанням яєць і захисним ефектом від інсульту.

Тим часом харчування з низьким вмістом холестерину заохочується як спосіб зменшити або запобігання певних проблем зі здоров'ям. Наприклад, ризик інсульту, якому деякі люди можуть піддаватися більше, ніж інші.

Прагнучи знизити рівень холестерину в раціоні, ті, хто стежить за своїм харчуванням, можуть виключати зі свого раціону яйця (або яєчний жовток). Однак суперечки про те, чи є радикальне скорочення споживання необхідним або корисним, залишаються.

Нове дослідження Університету Східної Фінляндії зробило свій внесок у цю тему. В його ході було виявлено, що помірне споживання холестерину не збільшує ризик інсульту.

Згідно йому, люди, які з'їдають одне яйце в день або у яких було «помірно високе споживання» холестерину в їжі, не потрапляли під підвищену загрозу інсульту.

Отримані дані залишилися такими ж і у людей, які мають фенотип 4 аполіпопротеїну Е (APOE4), який суттєво впливає на метаболізм холестерину.

Порівняно з іншими регіонами, 30 відсотків жителів Фінляндії є носіями APOE4. У дослідженні також третина учасників були носіями APOE4, але у них не було виявлено більшого ризику розвитку інсульту при помірно високому споживанні холестерину.

Результати є гарною новиною для людей, які генетично схильні до змін рівня холестерину в сироватці в залежності від споживання холестерину з їжею.

Проте важливо відзначити, що дослідження розглядало розумне споживання таких продуктів в раціоні. Це одне яйце і 520 мг харчового холестерину, що становить близько 720 мг холестерину в день.