Вони кажуть, що деякі поживні речовини, вітамін С, клітковина найбільш концентруються під шкіркою. Зовнішні частини плодів багаті флавоноїдами і каротиноїдами, які мають протизапальну і антиоксидантну дію.

Листочки полуниць. Зелені листочки на верху ягід гарні для трав'яного чаю. У них багато антиоксидантів, рівень яких можна порівняти з білим, червоним вином, виноградним соком і зеленим чаєм.

Листочки на полуниці містять групу антиоксидантів еллагітанинів, які пов'язані з судинним здоров'ям, тобто роблять судини гнучкими, а тому регулюють кров'яний тиск. Їх також використовують для заспокоєння болю при артритах, оскільки вони містять кофеїнову кислоту - протизапальний засіб.

Шкірка цибулі. Вона багата пігментним кверцетином, який має протизапальні та антигістамінні властивості, зменшує симптоми сінної лихоманки.

Також допомагає при гіпертонії. Екстракт цибулі шкірки знижує кров'яний тиск у людей з надмірною вагою.

Насіння гарбуза і кабачків. Не викидайте насіння гарбуза, кабачків, оскільки вони є джерелом важливих мінералів, зокрема цинку (15% щоденної потреби - у столовій ложці) і магнію (10% щоденної норми - у столовій ложці).

Цинк важливий для когнітивної функції репродуктивної системи, магній допомагає у виробництві енергії і долає втому. Насіння можна підсушити в духовці, присипати ними салат, використовувати в коктейлях або йогуртах.

Зелене пір’я цибулі. Це найкраще джерело вітамінів В, важливих для енергії. У весняному овочі 54 мікрограма фолата - більше чверті рекомендованої щоденної кількості (в самій цибулині 17 мкг), багато бета-каротину, вітаміну А, який підвищує імунітет. Їх можна дрібно нарізати і додати до картоплі і салатів, використовувати як гарнір або в супах.

Ядро ананаса. Хоча воно трохи жорсткіше і менш солодка, ніж сама м'якоть, ядро ананаса багатше бромелаїном. Цей фермент переробляє білок і є природним помічником для травлення, тому хороший після м'ясної їжі.

Бромелаїн також показав протизапальні властивості, відновлення сухожиль і тканин, тому корисний при болях в коліні, розтяжках, деформаціях і артриті. Не викидайте ядро, а дрібно наріжте його і використовуйте у салаті з фруктів.

Шкірка ківі. Її можна вживати разом з плодом, незважаючи на текстуру. Вона на третину збільшить надходження в організм вітаміну Е і фолата, який бореться з втомою.

Високий рівень волокна на 50% підвищує живлення шкіри.

Верхнє листки капусти. Верхні більше зелені листки капусти, які ми зазвичай викидаємо, багаті каротиноїдами в 50 разів більше, ніж внутрішні білі. Це тип рослинного пігменту, який володіє антиоксидантним ефектом, а лютеїн і зеаксантин важливі для здоров'я очей.

Вживання верхнього листя в тушкованому або смаженому вигляді з олією допомагає організму абсорбувати жиророзчинні антиоксиданти.