Яблучний оцет давно знаходить своє місце в темах про здоров'я та харчування. Крім того, що він приємний, як заправка для салату, йому приписують властивості боротися з розвитком раку, забоями, лупою та інше. Однак найбільш поширені твердження відносяться до того, що яблучний оцет допомагає втратити вагу, знизити рівень цукру в крові і є джерелом калію.
На відміну від білого, червоного вина або навіть чорного оцту, яблучний оцет виготовлений з ферментованих яблук. Яблука подрібнюють, заливають водою і залишають до тих пір, поки природні цукрові ферменти не утворюють етанол. Потім бактерії перетворюють спирт в оцтову кислоту – так виходить яблучний оцет.
Його темний колір обумовлений тим, що він не стерилізується і містить суміш білків і бактерій.
Що ж підтверджено дослідженнями яблучного оцту?
Дослідження в Японії показало, що учасники з надмірною вагою пили два напої оцту в день, але знизили вагу всього на один кілограм протягом трьох місяців. У Великобританії вивчали, чи може оцет пригнічувати апетит. Виявилося, що в залежності від дози, так, може.
Щодо зниження рівня цукру в крові було кілька досліджень. В одному з них добровольці додавали в їжу оцет і справді знизили рівень глюкози та інсуліну. В іншому дослідженні діабетики 2 типу також змогли знизити рівень глюкози в крові, коли додавали оцет до страв з високим вмістом глікемічних вуглеводів.
За словами доктора Кроу, оцет, дійсно, покращує рівень цукру в крові. Він уповільнює переварювання вуглеводів за рахунок зниження активності вуглеводних перетравних ферментів.
Про те, що оцет постачає організму калій, дані не підтверджені. Краще в цьому плані банани та картопля.
Стоматологи заявляють, що яблучний оцет може зіпсувати колір зубів з-за оцтової кислоти. Тому його після розведення краще пити з допомогою трубочки.
