Однак смачна їжа, приготовлена таким способом, якоюсь мірою небезпечна для здоров'я. Вона, згідно з новою доповіддю вчених Американської кардіологічної асоціації, збільшує ризик високого кров'яного тиску.

Дослідники, які вивчали вплив продуктів, приготовлених при високих температурах, на рівень тиску, зібрали багату інформацію про методи готування яловичини, птиці, риби.

Жоден з учасників не мав високого кров'яного тиску, діабету або раку на початку програми. Однак через 12-16 років 37 тисяч з 100 тисяч учасників придбали якусь з цих недуг. Ці люди повідомили, що вони споживали дві порції червоного м'яса, курки або риби на тиждень. При цьому ризик виявився на 17% вище для людей, які смажили це м'ясо і споживали більше 15 разів на місяць.

Речовини, одержувані при обробці м'яса високими температурами, викликають окислювальний ефект, запалення і резистентність до інсуліну. Це може впливати на внутрішню оболонку судин і викликати атеросклероз, який звужує артерії і призводить до серцевих захворювань.

Тобто слід уникати смаження на відкритому вогні, включаючи гриль, барбекю.