Ці переваги виявили британські дослідники, які вивчили звички харчування людей, що жили у Британії в середині XIX століття в сільських ізольованих регіонах, районах Шотландії і на заході Ірландії. Тут же відмічені найнижчі показники смертності від туберкульозу, який зазвичай асоціюється з поганим харчуванням.

Дослідження показало, що ця проста їжа найбільш порівнянна з сьогоднішнім середземноморським типом харчування, який знижує ризик розвитку діабету 2 типу, підвищеного кров'яного тиску, високого рівня холестерину.

Тим часом деякі люди, що живуть в містах, готові витратити багато грошей на дорогі інгредієнти своїх страв і популярні продукти, щоб зробити свою їжу поживною.

Дослідники Університету Лестера заявили, що селянам в ті часи не платили грошима, а лише у натуральній формі дешевими продуктами, такими, як картопля, овочі, зерно і молоко.

Згідно книзі рецептів «Кулінарія», написаної Естер Коплі в 1849 році, у харчування сільського жителі входили картопляний пиріг, ірландська каша та інші прості страви.

Цей тип сільського харчування був хороший, однак він зникав під тиском урбанізації, комерційного землеробства та міграції людей.

Тим не менш, навіть в сучасних супермаркетах і зараз можна знайти дешеві овочі і інші прості продукти. Проблема полягає в тому, що у людей дуже великий вибір.