Однак нове дослідження американських учених, опубліковане в виданні JAMA, змінює деякі переконання на рахунок цього.

Вчені виявили, що люди, які скоротили споживання цукру, продуктів з очищеного зерна і з високим ступенем переробки, досягли кращого ефекту у втраті ваги за рік – в середньому 23 кілограми.

При цьому вони не підраховували калорії, не стежили за розміром порцій, а орієнтувалися на поїдання великої кількості овочів і цільнозернових страв. Виключили з раціону оброблені, рафіновані продукти, цукор, здобу, білий хліб, очищене борошно, солодкі закуски і напої.

Дослідження дає пояснення тому, що провідним чинником є якість, а не кількість їжі.

Учасники обох груп дослідження відвідували заняття з дієтологами, де їх навчали правильному харчуванню.

Замість солодких безалкогольних напоїв, соків, кексів, білого рису і білого хліба вони споживали коричневий рис, ячмінь, сочевицю, пісне м'ясо, знежирені молочні продукти, лободу, свіжі фрукти, бобові.

Також орієнтир був на оливкову олію, м'ясо лосося, авокадо, тверді сири, овочі, горіхові масла, горіхи і насіння.

У харчуванні не встановлювали обмеження вуглеводних, жирних або калорійних продуктів, а націлювали на здорову їжу і у необхідній для людини кількості, тобто, щоб втамувати голод.

Учасники, які харчувалися правильно, не перехоплювали їжу в автомобілях або перед телевізором, а готували страви вдома і спокійно обідали в колі сім'ї.

Таким чином слід звертати увагу не на калорії, а на якість харчування, в якому багато овочів, свіжих продуктів, менше доданого цукру і рафінованих продуктів - впевнені вчені.