Вчені Університету штату Пенсільванія прийшли до висновку, що вживання грибів може знизити ризик розвитку деменції, серцевих захворювань і запобігти рак.
Для цього достатньо з'їдати в день п'ять грибів.
Вчені пояснюють таку цілющу дію наявністю двох антиоксидантів, які борються зі старінням і зміцнюють здоров'я. Це ерготіонеїн і глутатіон, що руйнують молекули, пов'язані з виникненням деменції та інших названих захворювань.
Нове дослідження підтвердило, що гриби відносяться до основних джерел високого рівня антиоксидантів.
Нове дослідження показало, що найбільша кількість антиоксидантів знаходиться в білих грибах, які виросли в природних умовах. Однак інші гриби, все одно мали більше ерготіонеїну і глутатіону, ніж інші продукти.
Вчені вважають, що, мабуть, з цієї причини населення Франції та Італії менше вражає деменція, оскільки в раціон харчування тут часто входять гриби. Тим часом у США, де споживають мало грибів, спостерігається високий рівень хвороб Паркінсона й Альцгеймера.
Попередні дослідження показали, що гриби відзначаються ще антивірусними, протизапальними, протимікробними та антидіабетичними властивостями. Також їх можуть використовувати в якості засобу зниження високого кров'яного тиску.
Малазійські вчені також виявили, що гриби допомагають підсилити ріст нервів в мозку і захистити від руйнівного захворювання.
