Огляд 29 досліджень за 35 років за участю майже мільйона учасників показує, що насичені жири не підвищують ризик серцево-судинних захворювань. Тому переконання, що сир та інші молочні продукти шкідливі, не має під собою підстав. Вчені не знайшли зв'язку між їх вживанням та підвищеним ризиком інфаркту та інсультів.
Судячи з їх висновків, навіть жирні сири, молоко і йогурт, вживання яких люди уникають, не підвищують ризик смерті або таких станів, як ішемічна хвороба серця.
Вчені відзначають, що в останні п'ять-десять років посилено рекламується шкода насичених жирів, і у людей зміцнилася віра в це. Крім цього, керівництво британської НСЗ також пропонує скоротити їх кількість у раціоні, оскільки харчування з високим вмістом насичених жирів може підвищити рівень холестерину в крові і збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Так, чоловікам рекомендують їсти не більше 30 г в день, а жінкам - не більше 20 р.
Проте загальний рівень вживання молочних продуктів, вважають вчені, не пов'язаний з підвищеним ризиком розвитку таких серцево-судинних захворювань, як інсульт і серцеві напади.
Вчені також визначили, чи можуть насичені жири в обмеженій кількості поліпшити загальний стан здоров'я і знизити ризик серцевих захворювань. Попередні дослідження, проведені у Бергенському університеті Норвегії, показали, що жирні продукти, зокрема, сир, масло і вершки дійсно захищають від серцевих захворювань, коли вони входять у раціон з обмеженим споживанням калорій. Людський організм чудово справляється з ними в якості основного джерела енергії.
