Вони відзначають, що він збільшує продуктивність мозку у літніх людей, у всіх, що його вживають - м'язову силу, допомагає подолати гірську хворобу, підвищити продуктивність спортсменів, полегшити стан жорстких хворих м'язів.

При тому, що не кожен любить цей коренеплід, буряк - джерело важливих поживних речовин і додавання його до звичайної їжі зміцнює здоров'я. В ньому поєднуються вітаміни, які є в яблуках, буряку і моркві.

Сік сприяє загальному оздоровленню, в ньому присутні вітаміни A, C, K, бета-каротин, поліфеноли, антиоксиданти і фолат. Він збільшує енергію, кровотік і витривалість людини.

Дослідники відзначають, що літні люди, які вживали буряковий сік при помірно інтенсивних вправах, демонстрували більшу зв'язність в областях мозку, контролюючих рухові функції.

Буряк популярний ще тим, що знижує артеріальний тиск і стимулює підвищення фізичних навантажень.

Дослідження Медичної школи Вашингтонського університету в Сент-Луїсі показало, що вживання бурякового соку підвищує м'язову силу у пацієнтів з серцевою недостатністю. Дослідники вважають, що це відбувається завдяки високому вмісту натуральних нітратів в сокові. Більш ранні дослідження показали, що харчова селітра покращує роботу м'язів. Нітрати в соку, шпинаті, руколі, селері та інших листових зелених овочах перетворюються в оксид азоту, який розслаблює кровоносні судини і благотворно впливає на обмін речовин.

Сік також допомагає акліматизуватися на великій висоті, подолати гостру гірську хворобу.

За дослідженням Канзаського державного університету, нітрат в буряках на 38% збільшує приплив крові до скелетних м'язів під час фізичних вправ, покращує кровотік і якість життя постраждалих від серцевої недостатності.

Сік також чинить пом'якшувальну дію на м'язи і допомагає прискорити процес відновлення після важкого тренування, покращує витривалість.

Експерти вважають, що склянка соку – найкращий напій перед тренуванням. Крім цього, він постачає всі вітаміни і мінерали в концентрованій формі. Якщо він дуже густий, його можна розбавити водою, однак не слід видаляти м'якоть. Також сік може містити щавлеву кислоту і тому його добре змішувати з іншими фруктами або овочами.