Нове дослідження вчених показує, що харчування з високим вмістом жирів та вуглеводів може привести до остеоартриту. Дослідження також спростувало стандартне положення про те, що цей стан викликаний механічним руйнуванням суглобів.
Вчені Інь Сяо з Квінслендського технологічного університету і Ліндсі Браун з Університету Південного Квінсленда довели, що їжа з високим вмістом насичених жирів послаблює склад хряща, особливо в колінах.
Дослідники протестували дію загальних інгредієнтів, включаючи кокосове, пальмове масло і тваринний жир в поєднанні з простими вуглеводами. Цей склад імітує багато видів нездорової їжі. Вони виявили, що їжа на основі вуглеводів, містить 20% насичених жирів, викликає значні зміни в навантажувальних хрящах щурів, у яких відбувається дегенерація, нерівномірність та дезорганізація, що й призводять до остеоартриту.
«Насичені жирні кислоти в хрящовій клітині змінюють її метаболізм і послаблюють хрящ, роблячи його більш схильним до руйнування. Це, в свою чергу, призводить до болю від втрати амортизуючого ефекту», - говорить Сяо.
На відміну від інших названих продуктів, кокосове масло, в склад якого входить лауринова кислота, не викликає пошкодження хряща і навіть показує захисний ефект.
