Вчені дійшли висновку, що оливкова олія здатна усунути всі негативні наслідки харчування з високим вмістом жирів і допомогти в боротьбі з ожирінням печінки. Експеримент на даному етапі провели у мишей.
Дослідники зрозуміли, що свою роль у цьому відіграє з'єднання гідрокситирозол, що зустрічається в оливковій олії високого класу. Воно допомагає при резистентності до інсуліну, що передує діабет, і неалкогольну жирову хворобу печінки. Оливкова олія, як відомо, є основною частиною середземноморської дієти.
Провідний автор дослідження Чилійського університету, доктор Родріго Валенсуела повідомив, що гідрокситирозол - це поліфенол, виявлений в оливковій олії, він має антиоксидантні властивості і може грати ключову роль в захисті печінки.
Дослідники вивчили вплив гідрокситирозолу на специфічні ферменти печінки, важливі у виробництві поліненасичених жирних кислот з довгим ланцюгом, які грають роль у здоров'ї судин.
У мишей, яким згодовували жирну їжу, відбулося зниження рівня ферментів печінки, виник дисбаланс жирних кислот в печінці, мозку і серці. Коли в їжу мишей додали гідрокситирозол, відзначили ферментативну активність і зміну складу жирних кислот в органах.
Валенсуела сказав, що навіть додавання низької дози гідрокситирозолу в раціон зменшує ознаки ожиріння печінки і негативні наслідки нездорового харчування в інших органах.
Він упевнений, що гідрокситирозол може бути головним чинником для здоров'я при вживанні оливкової олії. З'єднання може забезпечити захист від окисного стресу і шкідливих жирно-кислих композицій в печінці, серці і мозку, викликаних їжею з високим вмістом жирів.
