Перехід раціону на страви з цільного зерна допомагає людині тримати свою вагу під контролем настільки, наскільки й активна 30-хвилинна щоденна прогулянка. Такий висновок зробили дослідники Університету Тафтса в Бостоні.
На їхню думку, цільні зерна знижують кількість споживаних калорій в процесі травлення і впливають на швидкість обміну речовин. Так пояснює причину автор дослідження в області харчування доктор філософії Ж. Карл Філіп.
Дослідники провели експеримент, визначаючи конкретні потреби в калоріях кожного з 80 чоловіків і жінок віком від 40 до 65 років.
Протягом перших двох тижнів всі вони їли одні і ті ж типи їжі і дослідники вирахували їх індивідуальні потреби в калоріях для підтримки ваги. Після цього група була довільно розподілена на тих, хто харчуються стравами з цільного зерна і очищеного.
Споживачі цільнозернових продуктів вживали багато менше калорій і більше очищали кишечник, також збільшилася швидкість метаболізму при спалюванні калорій в стані спокою.
Вчені вважають, що важливу роль в таких результатах грає подвоєний зміст волокон в цілому зерні порівняно з очищеним.
"Споживання цілісного зерна порівняно з очищеним еквівалентно спаленим калоріям за 20-30 хвилин ходи (близько милі), - зазначив Карл. - Хоча ми ще не знаємо довгострокову перспективу такого ефекту, і чи буде це далі приводити до втрати ваги. Мої колеги вважають, що так».
За їх оцінками, людина може втратити в рік приблизно 5 фунтів (приблизно 2,3 кг) і вважають це важливою частиною плану здорового харчування. Крім цього, цільне зерно викликає почуття ситості, і, відповідно, покращує обмін речовин.
Підсумки свого дослідження вчені пропонують в якості рекомендацій до харчування, якими люди можуть скористатися для покращення свого здоров'я.
В аналогічному дослідженні та ж група дослідників виявила, що люди, які харчувалися цільним зерном, отримали деяке поліпшення в роботі кишкового середовища та області імунних реакцій.
Дослідники відзначають, що споживання цільнозернових продуктів також впливає на зниження ризику серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу і деяких видів раку.
Доктор Карл радить при покупці цільнозернових продуктів звертати увагу на етикетку, де має бути зазначено «100% з цільного зерна».
Вчені рекомендують американцям в цілому вживати щодня шість порцій зернових, однак, принаймні половина з них, повинна бути з цільного зерна.
