Дослідження, проведене співробітниками Університету Манчестера і Національних інститутів охорони здоров'я США, доводить, що пережовування їжі корисне для здоров'я.
На їхню думку, пережована їжа не тільки потрібна для травлення, вона може зміцнити імунну систему рота, захищає від хвороб.
Вчені виявили, що жувальна дія стимулює певний тип імунних клітин - Тһ17.
В ході експерименту вчені змінили твердість їжі мишей, що змусило їх більше жувати. Це стимулювало у них ріст клітин Th17.
"Імунна система виконує чудове урівноваження на бар'єрних ділянках: таких як шкіра, порожнина рота і кишечника, бореться з шкідливими патогенними мікроорганізмами», - сказав один з авторів дослідження Джоанн Конкел з Університету Манчестера. - Наше дослідження показує, що на відміну від інших, є спосіб стимуляції клітин Th17 не бактеріями, а з допомогою жування. Воно може викликати захисні імунні функції наших ясен».
Тим не менш, не завжди добре наявність великої кількості клітин Th17, які можуть призвести до парадонтиту. Запалення порожнини рота пов'язано з розвитком багатьох захворювань, а розуміння факторів, які регулюють імунітет, в кінцевому рахунку може привести до появи нових способів лікування запальних станів, - вважають дослідники.
