Результати дослідження вчених підтвердили гіпотезу про те, що вживання смаженого, гриль і копченого м'яса може збільшити ризик смертності при раку молочної залози.
Яловичина, свинина або баранина, приготовані при високих температурах, виробляють канцерогенні хімічні речовини, які можуть скоротити тривалість життя після діагностики раку молочної залози.
Експерти попереджають, що велика кількість такого м'яса збільшує ризик ранньої смерті у п'ятої частини пацієнтів. При такому способі обробки у м'ясі утворюється велике скупчення поліциклічних ароматичних вуглеводнів (група хімічних речовин).
Вивчення показало зв'язок між цією їжею і рівнем виживаності пацієнтів.
У дослідженні задіяли 1508 жінок з діагнозом рак молочної залози, діагностованим у 1996-1997 роках. Їх опитували кожне десятиліття про кількість з'їденого смаженого, приготованого на грилі або копченого м'яса. Через 17 років спостереження 597 жінок померли, з них 237 випадків смерті (39 відсотків) - від раку молочної залози.
Дослідники зробили висновок, що жінки, які продовжували споживати велику кількість копченого, барбекю або смаженого м'яса після встановлення діагнозу на 23 відсотків збільшили ризик смерті.
Було також встановлено, що у жінок, які їли багато м'яса до і після хвороби, на 31 відсоток збільшений ризик ранньої смерті, ніж у тих, хто їсть його трохи.
Вчені також виявили, що в раціоні жінок, які прожили довше, переважали птиця та риба, що дало їм шанс не померти передчасно від серйозного захворювання.
