Виробник KitKat і Aero стверджує, що дослідники компанії знайшли інший спосіб структурування цукру, завдяки чому його у виробництві можна використовувати майже в два рази менше і це не позначиться на смакових якостях виробів.

У компанії сказали, що винахід в даний час проходить патентування, новий цукор можна буде запроваджувати у виробництві вже до 2018 року.

Суть винаходу в тому, що нова структура цукру сприяє швидшому його розчиненню. Це обманює смакові рецептори, які відчувають солодощі.

Технологічний керівник компанії Стефан Катсікас назвав винахід по-справжньому новаторським дослідженням.

Зараз неможливо назвати точну цифру вмісту цукру в шоколаді, оскільки його кількість у брендах різна. У молочному шоколаді, як правило, 50% цукру, його частина надходить з використовуваного молока. Білий шоколад містить 60% цукру. Кількість цукру в темному шоколаді варіює: його може бути і 40%, або взагалі може не бути, однак більшість людей вважають такий шоколад занадто гірким.

Професор Джуліан Купер, незалежний консультант з технології виробництва продуктів харчування, наголосив на актуальності розвитку компанії в цьому напрямку, адже багато людей зараз намагаються зменшити кількість споживаного цукру.

Професор Купер, який працював з цукром протягом 40 років, зазначив, що винахід може стимулювати конкурентів зробити подібні досягнення, адже це як двосторонній меч: з одного боку - захищає вас, з іншого - інформує і стимулює на нові кроки конкурентів.

Nestle переглянула свій асортимент продукції з 2007 року, коли була представлена їх «глобальна політика зниження цукру».

Інші компанії з виробництва харчових продуктів також зробили технологічні прориви у використанні інгредієнтів. Шість років тому PepsiCo, що володіє брендом хрусткого Walkers, розробив нову молекулу солі, яка дозволить використовувати меншу кількість натрію, при цьому не погіршуючи смак продукту.