Вживання риби в їжу негативно впливає на імунну систему людини. Згідно з дослідженнями вчених з США, в тканинах риб містяться речовини, які здатні серйозно знижувати захисні функції організму людини.Справа полягає в стійких органічних забруднювачах (СОЗ), які попадають в тканини морських тварин з навколишнього середовища. СОЗ - це різного роду забруднювачі, від хладагентов до інсектицидів.
Раніше вчені вже здогадувалися, що СОЗ мають властивість «обходити» захисний білок Р-глікопротеїн (P-gp), приносячи таким чином організму шкоду. Однак, в ході дослідження з'ясувалося, що забруднювачі СОЗ здатні прикріплюватися до білка і не дають йому можливість виконувати свої функції - захисту клітин організму.
Вживаючи забруднену рибу в їжу, людина знижує ефективність найважливішої імунної системи організму. Автор дослідження Амро Хамдун вважає, що це явище стосується як людей, так і морських тварин, які вживають в їжу рибу.
Вчений переконаний, що особливому ризику піддаються діти, тому що забруднювачі мають здатність концентруватися в материнському молоці. До того ж, в перші 6 місяців життя в організмі дитини білок P-gp міститься в слабкій концентрації.
