Безглютенова дієта характеризується відмовою від вживання хлібо-булочних виробів і рекомендована навіть людям не тільки бажаючим схуднути, але й тим, які мають надчутливість до клейковини.Однак для деяких інших людей, перебування на безглютеновій дієті може бути шкідливим для здоров'я. Переваги та ризики безглютенової дієти повинні бути ретельно зважені, особливо, коли людина сідає на нову дієту.
Що ж являє собою клейковина? Це білок, який міститься в деяких зернових, таких як жито, пшениця і ячмінь. Завдяки наявності клейковини хлібобулочні вироби мають пружність.
Клейковина відноситься до єдиного білку, що міститься в їжі, який перетравлюється повністю.
Безглютенова дієта користується успіхом серед зірок шоу-бізнесу, крім того існують і деякі медичні показання, за наявності яких людині прописують безглютенову дієту медики. Перебування на безглютеновій дієті може допомогти тим людям, які мають хронічні розлади шлунково-кишкового тракту під назвою синдром роздратованого кишечника (СРК).
Люди, які їдять тільки безглютенові продукти такі, як фрукти, овочі, білок у вигляді м'яса, здорові жири, тобто раціонально харчуються позбавляються від зайвої ваги поступово, але надовго.
