Починаючи з високої калорійності і різних нездорових добавок, є багато інших причин, за якими фаст-фуд шкідливий для здоров'я. Так, нове дослідження показує, що упаковка, в яку упаковують продукти, містить високі рівні токсичної хімічної речовини під назвою PFAS. Саме вона завдає шкоди організму.
PFAS, або пер-і поліфторалкільні речовини, відносяться до класу хімічних речовин, широко використовуваних в звичайних предметах домашнього вжитку для додання їм водо - і вогнестійкості. Їх зазвичай використовують в якості бар'єру для упаковки, оскільки вони стійкі до дії води і жиру.
Використовуючи дані Національного дослідження здоров'я і харчування, дослідники вивчили PFAS в зразках крові 10 000 чоловік за 11 років.
Дослідження, опубліковане в журналі «Перспективи гігієни навколишнього середовища», розглянуло рівні PFAS у людей, які вживали фаст-фуд і порівняли їх з показниками людей на домашній їжі.
П'ять найбільш часто використовуваних типів були виявлені в крові приблизно 70 учасників. Відзначалося збільшення кількості ПФАС в їх крові, оскільки на відміну від інших поширених забруднюючих речовин, які швидко проникають в організм людини, PFAS може затримуватися на роки. Це означає, що регулярне споживання продуктів швидкого приготування додає в організм цю речовину, кажуть вчені.
Ряд досліджень пов'язав її з раком, захворюваннями щитовидної залози, гормональними змінами і збільшенням ваги.
Дослідження упаковок для фаст-фуду і контейнерів показало, що більше половини з них містять з'єднання фтору. Він також був присутній майже у 40 відсотках упаковок для сендвічів і гамбургерів і в 20 відсотках картонних контейнерів, використовуваних для зберігання картоплі фрі.
Автор дослідження інженер-еколог і хімік в Інституті Silent Spring Лорел Шайдер каже, що їжа - це всього лише одне з джерел впливу. ПФАС також міститься в фарбах, килимових покриттях і одязі. Він не здатний розщеплюватися, тому що його сполуки часто називають вічними хімічними речовинами.
Коли інші забруднювачі типу бісфенол-А виводяться з організму протягом декількох годин, навіть найслабший PFAS може залишатися протягом декількох місяців.
в цілому дослідження показали, що вплив PFAS призводить до пошкодження печінки, нирок та імунної системи. Деякі види можуть викликати рак і руйнування щитовидної залози.
За словами Шайдера, ступінь впливу PFAS на кожну людину може варіюватися в широких межах.
Рольф Халден, директор Центру інженерії навколишнього середовища штату Арізона, говорить, що дані дослідження показують чіткий зв'язок між фаст-фудом і споживанням ПФАС, але також непокоїть кількість його в споживчих товарах.
Крім цього, речовина, що потрапляє на звалища, може вимиватися в грунтові води, тому його можуть виявляти у водопровідній воді.
Обмеження на PFAS накладені багатьма штатами США і країнами Європи.
