Дослідивши яблука, вчені Технологічного університету Граца в Австрії виявили, що один фрукт містить в середньому близько 100 мільйонів бактерій. Всі вони поглинаються разом з м'якоттю цього смачного поширеного фрукта.
За словами фахівців, бактерії, грибки та віруси тимчасово колонізують кишечник, коли ми їмо сирі фрукти і овочі. Вони є особливо важливими джерелами кишкових мікробів.
Дослідники порівняли бактерії в звичайних яблуках з магазину з органічними. Окремо проаналізували стебло, шкірку, м'якоть, насіння і чашечку.
Всі яблука показали рівну кількість бактерій, але бактеріальний склад значно відрізнявся. В органічних яблуках було більше корисних бактерій.
Значна частина бактерій міститься в насінні, на м'якоть припадає більшість тих, що залишилися.
Окремі групи бактерій, відомі своєю користю, містились в органічних яблуках. Навпаки, група бактерій Escherichia-Shigella, яка включає хвороботворні мікроорганізми, була виявлена в більшості звичайних зразків яблук. Лактобацил, які часто використовуються в пробіотиках - менше.
Дослідження показало, що Methylobacterium, який підсилює біосинтез полуничних смакових поєднань, був більш поширений в органічних яблуках.
