Недавнє нове дослідження італійських вчених показало, що їстівні комахи містять більше антиоксидантів, ніж, наприклад, апельсини, тому їх вплив у справі захисту від раку може бути більш сильним, ніж у фруктів.
Серія експериментів довела, що коники, цвіркуни та інші комахи містять високі концентрації антиоксидантів. З'єднання важливі для ослаблення хімічних реакцій в організмі, які виходять від вільних радикалів, і цим, як вважають, підвищують ризик розвитку раку.
Дії вільних радикалів також були пов'язані з більш високими ризиками серцево-судинних захворювань і діабету.
Антиоксиданти присутні в ряді продуктів, включаючи фрукти і овочі. Проте вчені-дієтологи вважають, що в найближчі десятиліття західні споживачі в свій раціон будуть включати і комах.
Таке гастрономічне майбутнє змусило групу Університету Риму дослідити антиоксидантний потенціал майбутніх продуктів.
Вони виявили, що концентрація антиоксидантів в порції комах в 5 разів перевищує концентрацію в апельсиновому соку.
Серед них найвищі рівні загальної кількості поліфенолів містять коники, чорні мурахи і борошняні черв'яки, у яких високий антиоксидантний потенціал.
Розчинні екстракти шовкопряда, гігантських цикад і гусені показали антиоксидантні властивості, які в два рази перевищують антиоксиданти оливкової олії.
За словами професора Мауро Серафіні, який керував дослідженням, близько двох мільярдів людей на Землі - чверть населення світу, регулярно їдять комах.
Харчові комахи є відмінним джерелом білка, поліненасичених жирних кислот, мінералів, вітамінів і клітковини. Тепер відомо, що вони по антиоксидантам перевищують класичні продукти.
Професор Серафіні вважає, що в майбутньому можна адаптувати режим харчування і вирощування комах, збільшити вміст антиоксидантів в раціоні тварин і людей.
Тим часом комахи поступово з'являються в гастрономії західного світу. У минулому році перший британський супермаркет почав реалізувати хрусткі смажені крикети з комах. Цвіркуни продаються як окремі закуски або гарніри у вигляді тако, локшини або салатів.
Для нового дослідження команда провела тестування їстівних комах. Виявилося, що у травоїдних комах, антиоксидантна здатність набагато вище, ніж у хижих - тарантулів або скорпіонів.
Серед видів, споживаних людиною, жорсткокрилі (жуки), лускокрилі (африканські гусениці) і перетинчастокрилі (бджоли, оси і мурахи) становлять 31, 18 і 14 відсотків від загального споживання комах у всьому світі.
