Відомо, що оцет не є дуже смачною річчю, яку можна спокійно пити, так звідки ж взялася ця ідея? Сталося це все після невеликого дослідження, результати якого були опубліковані в 2009 році в журналі «Bioscience». Вчені-біохіміки виявили, що дорослі японці, які пили в день близько двох столових ложок яблучного оцту, втратили від 2-3 кг за 2 тижні.

Дієтологи не впевнені, що це правильний спосіб боротьби із зайвими кілограмами.

«У такого способу позбавлення від зайвих кг може і існує деяка правда, але це не магія», - каже дієтолог Бет Уоррен, автор книги «Жити реальним життям з реальною їжею».

Уоррен також розповідає як же це відбувається: «Оцет перетворює частину крохмалю в вуглеводне волокно, яке не засвоюється в організмі, таким чином відбувається зниження кількості вуглеводів насправді засвоюваних організмом, і зменшується глікемічний індекс (тобто число вуглеводів, що впливають на рівень цукру в крові). При вживанні оцту не відбувається сплеску рівня цукру в крові, який зазвичай відбувається після вживання вуглеводів і людина може бути менш схильною до відчуття голодних болів, коли насправді вона не голодна.

«Це також може сприяти обмеженню апетиту, але дослідники вважають, що це явище може бути пов'язане і з нудотою, що супроводжує споживання оцту», - говорить Уоррен.

В основному, пити оцет для втрати ваги дієтологи не радять. Наприклад, дієтолог з Нью-Йорка Джессіка Кордінг вказує на деякі негативні, тобто побічні ефекти, пов'язані з вживанням оцту. «Оцет є кислотою, це може викликати деякі збої шлунково-кишкового тракту, дискомфорт, а також може позначитися на зовнішньому вигляді зубної емалі» - говорить вона.

Проте, Джессіка Кордінг каже, що одним з найбільш корисних способів використання оцту, і більш прийнятним, є застосування його замість більш калорійних приправ до салатів. Але якщо, дійсно, хтось хоче спробувати пити оцет, то Уоррен радить вживати одну столову ложку яблучного оцту (цей смак набагато краще).

У той час, як втрата ваги від простого напою звучить надзвичайно привабливо, Кордінг каже, що краще використовувати більш ефективні способи для підтримки здорової ваги: «Вживання оцту не зможе замінити принципів здорового харчування».