При харчовій алергії імунна система організму реагує на певні подразники і викликає ряд неприємних симптомів. Загальні харчові алергени - насіння, риба і пшениця. У дітей найчастіше викликають алергічну реакцію молоко, яйця, арахіс і риба. У дорослих найбільш поширеними харчовими алергенами є арахіс, риба, молюски, яблука і персики.
Зарубіжні фахівці назвали симптоми харчової алергії, зокрема ознаки, що вказують на те, що це алергія на певні продукти. Ознаки можуть виникнути протягом декількох хвилин або через пару годин після їжі або дотику до неї.
Досі невідомо, що викликає алергію на харчові продукти, але важливо розпізнавати попереджувальні знаки, оскільки у важких випадках може статися анафілаксія, яка є реакцією всього організму, і може бути небезпечною для життя.
Серед ознак харчової алергії - діарея, відчуття болю або блювання, свербіж або набрякання губ, рота, язика і горла, закладення або свербіж носа, болючі, червоні, опухлі губи, очі, відбувається чхання. Також може бути тяжке зі свистом дихання, кашель, задишка. При цьому не виключаються шкірна реакція, наприклад, висип або почервоніння, а також відчуття роздутого живота.
Такі симптоми можуть бути викликані й іншими станами, тому важлива консультація лікаря.
Обстеження залежить від типу алергії - IgE-опосередкована харчова алергія або IgE-неопосередкована харчова алергія.
IgE-опосередкований харчова алергія - це коли симптоми розвиваються швидко, для чого потрібно здати тест на шкірні проби або аналіз крові.
При алергії, не пов'язаної з IgE, симптоми розвиваються повільніше, і, швидше за все, потрібна харчова перевірка продуктів.
Тестування шкірними пробами.
Під час тесту краплі стандартних екстрактів харчових продуктів поміщають на шкіру і дають можливість контакту з клітинами імунної системи. Свербіж, почервоніння і набряк зазвичай вказують на позитивну реакцію. Цей тест безболісний.
Харчування з виключенням конкретного продукту.
При такому харчуванні алерген виключається з раціону на дві-шість тижнів, потім знову вводиться. Якщо симптоми зникнуть, коли ця їжа відсутня, але повертаються, щойно її знову введуть, це, як правило, передбачає алергію на конкретний продукт харчування або несприйнятливість до нього.
